寿米:日本寿司米的烹饪指南

发布时间:2024-03-23 14:07:13作者:贡秀

    日本寿司米450克

    寿司用紫菜皮1张,10平方厘米

    水710毫升

    米醋4汤匙

    白糖4汤匙

    盐11/4茶匙

做法:

寿米:日本寿司米的烹饪指南

将米放入洗米盆里,加上冷水,用两个手掌连水带米搓几下,直至水变成乳白色。将水倒掉,不要把米倒出。重复3或4次,直到洗米水变清澈。

将洗净的米沥干,放入一个平底煮饭锅里,连同紫菜皮和水。先让它们浸泡30分钟。另取一个小碗,将米醋、白糖和盐搅在一起,直至溶解。搁一旁。

将装有米的锅放在大火上,盖上锅盖,煮开。然后将火调小,继续煮至少15分钟。锅从火上移开,放一旁冷却5分钟。

将煮好的米饭舀到一个碗里,弃掉紫菜皮。加入米醋,搅拌均匀,将团块状米饭弄散,在室温下冷却。如果想让米饭粒看起来发亮,可用电风扇对着吹,使米饭迅速降温。

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