家常生煎馒头：馅料丰富，底部金黄酥脆

和面：温水与发酵粉混合，揉成不软不硬的面团，盖上湿布放置至体积翻倍。

馅料：猪肉或鸡肉馅，虾仁切成小块，加入盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和姜茸，慢慢分次倒入清鸡汤，搅打至馅料黏稠有劲，最后加入葱花和少许香油。

做法：

取出发好的面团，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料。将包好的包子放入铺了不粘烤纸的盘中，进行二次发酵。

煎锅刷少许油，将二次发酵好的包子放入煎锅，先开大火煎一下，然后倒入半碗清水，盖上锅盖，转中小火煎至水收干。

最后再开大火煎包子底至焦黄，撒上葱花和芝麻后即可出锅。