五香炸鸡家常做法，外酥里嫩，香气四溢

A) 腌鸡料：

细黑胡椒碎 - 1茶匙

盐 - 1/2至1茶匙，根据口味适量增减

细砂糖 - 1/2茶匙

B) Buttermilk：

鲜奶 - 1杯

白米醋 - 1汤匙

C) 炸鸡粉：

面粉 - 1杯

芫茜子、孜然、小茴香 - 各一茶匙，混合后用粉碎机粉碎成粗末

胡椒粉 - 1至2茶匙，根据嗜辣程度适量增减

红椒粉（Paprika） - 随意，可不用

做法：

将腌鸡料混合均匀，将鸡肉块放入腌制3小时以上，让鸡肉入味。

在一个阔器皿内倒入Buttermilk。

将鸡肉块蘸上一层Buttermilk。

将蘸了Buttermilk的鸡肉块放入炸鸡粉的中央。

将炸鸡粉混合均匀后，把塑料袋束起并用力摇晃，让鸡肉块充分沾满炸鸡粉。

用夹子将沾满炸鸡粉的鸡肉块夹出，排放在铁架上。

用干净的毛巾盖住上好粉的鸡肉块，让炸粉回潮。

将炸油加热至180度C左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖，低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小而定，如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀，需要至少8分钟）。

把锅盖揭开，再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。

将炸好的鸡肉块平放在铺了吸油纸的铁架上降温2分钟，要吃时再摆盘上桌。