如何卤制美味牛肉：详细步骤和技巧

牛腱肉900克，洗净后切成两块

料酒2汤匙

盐2茶匙



酱油100毫升

白糖1汤匙

葱1条，卷成结

姜块10克，拍松

桂皮1条

八角1粒

小茴香3克

草果1个

足量净化水

鸡精1/4茶匙

芝麻油1茶匙

做法：

将牛肉放入开水中煮3分钟，捞出后冲洗掉血污。

大汤锅内加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和足量水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开后撇去浮沫，约煮10分钟。

转小火煮1小时，捞出葱结弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时。加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很容易插入即可捞出。

将牛肉凉冷后切成薄片装盘。