台湾卤肉饭，家常制作，享受经典美味！

材料：

带皮猪五花肉500g、米饭适量、鸡蛋4—6个、姜末1大勺、蒜末1大勺、海米10g、法式小洋葱100g、猪油300g（实耗50g）、干香菇2朵、酱油130ml、绍酒50ml、八角1粒、桂皮1段、香叶2片、胡椒粉1/2小勺、五香粉1/2小勺、冰糖30g。

步骤：

五花肉选择带皮的，切成薄片和细肉丝备用。

法式小洋葱可以用普通洋葱代替，切成薄片，拌入干淀粉，然后抖去多余淀粉。

准备好绍酒、生抽、老抽和冰糖。

姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末，香菇泡发后切细丝，备好八角、桂皮、香叶、五香粉和胡椒粉。

热锅凉油，下洋葱圈半炒半炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂压成碎末。

锅中留底油，加入姜蒜末和海米末，小火爆香后加入肉丝，转中大火煸炒至肉丝吐油、表面微黄。

加入绍酒、八角、桂皮、香叶、五香粉和胡椒粉，翻炒均匀。再加入酱油炒至均匀上色。

加入油葱酥和香菇丝翻炒均匀。

加入适量热水，没过肉丝约2到3cm，大火烧开。

将所有材料移至电压力锅内锅，选择肉类排骨和焖炖模式开始烹调。

利用烹调时间煮鸡蛋备用。

电压力锅烹调至倒计时10分钟时开盖加入鸡蛋和冰糖继续烹饪至结束。

打开锅盖开始收汁提味搅拌防止黏锅底至汤汁浓稠即可。

小贴士：吃之前可以撇去汤汁表面的油脂降低油腻感并搭配一份蔬菜凉盘和蒸好的白米饭享受荤素搭配的美味。