爆头八爪鱼做法大揭秘：从处理到烹饪，美味尽在掌握！

八爪鱼，又名“章鱼”，不仅含有丰富的蛋白质和矿物质，还富含抗疲劳、抗衰老的重要保健因子——天然牛磺酸。在享用八爪鱼时，有一个特别的吃法叫做“爆头”。现在，让我们一起探索如何烹饪美味的爆头八爪鱼。

1、你需要清洗和处理八爪鱼。将八爪鱼的长腿去除不能食用的部分，如齿和肾脏。撕去外皮，剪掉眼睛，并抠出牙齿。在清洗爪子时，一手拿着八爪鱼头，另一只手用类似洗衣服的方式搓洗，这样可以更有效地清除泥沙。

2、你需要处理八爪鱼的头部。取出头部的黄和墨囊（如果喜欢这个口感可以保留），一般建议去掉墨汁，因为它可能会破坏八爪鱼的味道。

在煮八爪鱼之前，你可以选择用白醋浸泡一段时间，大约3到5分钟。这样不仅可以避免脱皮，白醋还能起到一定的去腥作用。

完成上述步骤后，你就可以开始煮八爪鱼了。记住要用开水下锅，煮的时间大约为7到10分钟，具体时间根据你的口味来定。如果你不喜欢内脏还是生的，可以缩短煮的时间。煮熟后，不要用冷水过凉，以免影响口感。控水放凉后，八爪鱼就可以备用了。

如果你喜欢大口吃八爪鱼的口感，可以不切块。蘸料可以选择醋兑生抽，再加入少量的辣根搅拌均匀。这样，美味的爆头八爪鱼就准备好了！

温馨提示：如果使用的是活的八爪鱼，可以轻轻摔打几下，这样煮熟后更容易撕咬。